Fromages

Notre sélection de fromage est essentiellement du fromage AOP Ossau-Iraty. Ce
fromage traditionnel de nos région Bearn et Pays Basque est un fromage au lait entier de brebis. Il se présente sous la forme d’une tomme aux formes généreuses
et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction de ses conditions d’affinage.
L’Ossau-Iraty est fabriqué par des producteurs fermiers et par des fromageries à partir de lait cru,  pasteurisé ou thermisé.
Le lait provient des trois races locales de brebis du Béarn et du Pays Basque :
– Manech Tête Noire
– Manech Tête Rousse
– Basco-Béarnaise